视觉与味蕾双重诱惑饮食界的时尚精品

融合亚洲食材与西方食材的精品甜点，挑逗的不仅仅是你的味蕾，更是有着唤醒记忆中幸福美好的神奇力量。 Tazz Lab的特色，就是用最常见的食材，制作出媲美五星级酒店的甜点与蛋糕。

融合法式义式的甜点与蛋糕，单看造型，就顿时让人感到神清气爽，偶尔吃上一口，心情更是瞬间美好起来，这就是时尚精品甜点及蛋糕的魔力。

一个爱吃，一个爱烘焙；一个在公关营销界从横十多年，一个在五星级酒店甜点界掷地有声，一场疫情，让幕后的两人，走向了幕前，创办了Tazz Lab。一个圆了创业梦，一个圆了教学梦，他们就是黄志毅Joe Wong与Bernard Tan。

他们彼此成就了彼此，在甜品与蛋糕网络教学上，闯出了属于自己的一片天。

从茫然到深受学生喜爱，从沮丧到获得客户喜爱。提到甜点与蛋糕教学，Bernard Tan可是精神为之一振，一个MCO让他勇敢踏出第一步，与经理人兼主持人黄志毅携手合作，圆了年少时的教学梦。

提到甜点与蛋糕，提到Bernard Tan，他的来头可不小，如果不是一场疫情，要他从幕后从到幕前，根本是不可能的事情。

在2010年至2017年的新加坡国庆宴会上，他曾率领烘焙团队在新加坡的皇宫宴上，呈现不同主题的甜点蛋糕。他还曾荣邀为汶莱苏丹和不丹王子，呈献具有亚洲风味的烘焙甜点蛋糕。

深具亚洲风味与西方形象的精品甜点精致与创意的呈献方式，往往都获得现场嘉宾的好评。

家乡来自沙巴，在新加坡五星级酒店工作多年的Bernard Tan，还曾策划超过800百场千人宴席，包括美国大使馆户外宴席、新加坡国家美术馆慈善感谢宴、牛津大学户外餐饮宴、祖克（新加坡）晚宴、酒店推介礼、派对等。

烘焙有爱，才会好吃

让人感到兴奋与疗愈的甜点蛋糕，时尚精品般的气质，深受学生与客户喜爱。从事烘焙多年，Bernard坚持采用天然食材，秉持着耐心及爱心，制作出各种甜点及蛋糕。他指出，在制作甜点蛋糕的过程中，必须要像对待“爱人”一样，才可以做出好吃的甜点及蛋糕。

他点出，做出好吃甜点及蛋糕，需秉持三大要素。第一，心情要好；第二，认识食材；第三，认识用具。无论是对待食材或用具，都要像对待人一样，用好心情及爱心去对待它们，这样它们才会“听话”，不会在制作过程中“闹情绪”，制作过程将会更顺利。

他透露，他试过用不好的心情使用烘炉时，即使是最平常不过的甜点制作，结果烤焦了。同样的，厨师的刀具也不能随便借人。因为“刀”认主人，他试过借人后，再还回来时，即“刺血见伤”。

他表示， “刀”算是厨师的命根子，不能随便借人，“刀”被借出后会不高兴，也会闹脾气。他也试过3把刀具中，每次常用其中2把刀，另外一把刀不常用，同样也会“闹脾气”。

他认为，身为一名厨师或甜点师傅，他相信厨房任何厨具或用具都具有“灵性”，都需要用心对待。

从外卖到网络教学

黄志毅透露，一开始走家庭烘焙外卖路线，面对市场价格及定位问题，无法突出Bernard本身的专业形象。后来，转到网络教学，主要是看到本地网络烘焙教学以非业界人士居多，专业烘焙师为主的网络烘焙教学较为吃香。

如今，他们再重新调整市场定位，以B to B的形式，开拓酒店及Café市场，再到后来网上教学及担任餐饮店顾问，逐渐走出一条属于自己风格的大道。

他指出，办学理念，是希望大家学习到真正的烘焙技巧，传承专业的烘焙理念，让烘焙领域百花齐放。目前累积了200多位学生，有网红妈妈、家庭主妇、工作人士，分别来自英国、美国、爱尔兰、马来西亚、新加坡、台湾等。

他说，本身很喜欢吃，但此前，吃的都是加工食品。接触了Bernard后，让他对美食有了重新的认知，了解到不仅仅是品尝美食这么简单，而是懂得品鉴美食。

提到黄志毅，可能许多孩子对“Uncle Joe”这个称呼更为熟悉。毕业于北大UUM传播系，曾是北工站成员之一，当年还是国内知名饮料品牌公关经理的黄志毅，跑遍全国各大华小，进行了超过千场阅读计画讲座活动，对品牌饮料起了很大宣传效果。

从旧东家出走后，黄志毅事业并非一帆风顺，至到一名朋友因为遇上MCO导致公司业绩下滑，向他寻求线上数码营销的协助时，才真正开启了他的创业灵感。数码营销让他朋友的公司业绩大有起色，让他看到数码营销的发展潜力。

他突发奇想，想到了 “朋友的朋友”-甜点师傅Bernard Tan。他了解到，有99% Bernard不愿意下来吉隆坡发展。即使只有1%的机会，他还是会去尝试。最后，对方花了一个月时间考虑，终于答应了他的合作要求。

此前，他认为Bernard就是一个 “做Cake佬”，对他了解不深。在真正接触之后，才深入了解，甜点师傅是怎么一回事。

理念一致

冷静面对冲突

黄志毅提到，他们理念一致，只是对事情处理手法不一样。两人面对冲突时，双方都有一个共识，就是先冷静，再处理事情。

“不要把情绪带进决定”，人一旦有情绪，很容易做错决定。他觉得慢一点做决定，也不要做错决定，只有冷静，才能做出客观的判断。当然，这需要经过多次的练习，才能达到的协议。

他说，竟然选择成为合伙人，就一定要彼此信任，感情也要好。

拥有超过17年公关和数码营销专业经验的黄志毅，曾带领团队处理过大大小小的公关危机及品牌宣传活动，微电影曾创下百万观看率。从巧克力厂，国内知名品牌面包、饮料公司，一路上升到经理级，一路上离不开吃吃喝喝。

一罐柠檬饼

留下深刻印象

“我没想过再平常不过的柠檬饼，也可以这么好吃。”此后，Bernard让黄志毅留下深刻印象。

黄志毅透露，当时朋友送他一罐柠檬曲奇饼，在他的认知里面，柠檬饼很普通，没有什么特别。结果一吃，就留下深刻印象。

从观察到欣赏，欣赏Bernard对烘焙的坚持及对吃的要求，也欣赏他的勇气，在一切从零开始的未知数下，他依然愿意迈开第一步，与他合作。

凭着多年经验，黄志毅在市场经营这一块占了绝大的优势，包括人脉的拓展，危机处理、文案的应用、市场的触觉，也不怕面对陌生人与顾客。

放下一切不容易

他一步步走过来

Bernard透露，一毕业就到新加坡工作，本身是沙巴人，对西马完全很陌生。要他放下一切，到吉隆坡发展需要很大的决心。

他表示，当时面对疫情，工作停摆，即使如此，还是抱着一丝希望，希望早日复工，不久，他接到公司的通知，将无限期延长“无薪假期”，他决定下来吉隆坡。

Bernard说，一开始，对镜头非常抗拒，毕竟以前只是需要在厨房工作，幸运在Joe的引导下，慢慢渐入佳境，学会面对镜头。他从FB live闲聊开始锻炼自己，久而久之，习惯了镜头，如今可以表现自如。

他提到，以前他只需要负责料理与制作。如今，所有的细节都需要自己去拿捏，从选购食材，了解食材的来源，再到自己设计菜单，一步一脚印走过来，这都是很好的学习过程。

他认为，教学，要教就教完，不藏私。他本身非常喜欢教人，一直有个教学梦，这次算是圆了梦想。初期，他有些不适应。他学习放下身段及换位思考，带领学生走入烘焙的世界，如今他懂得感受学生有趣的一面，非常享受教学的乐趣。

他认为当一名烘焙师要有“大胆尝试”的态度，“爱心和耐心”更是必须的，内心、身体及头脑都必须很坚强。如果有兴趣，拥有足够的耐心，他鼓励年轻人可以从事烘焙工作。

提到脸书直播，Bernard说，即使是厨房小白，都很容易学上手。他举例，国内平民小吃炸香蕉，通过烹制及摆盘，也可以做成一道五星级的甜点。

如何吃出甜点好味道

擅长制作蛋糕、巧克力、糖果、法式布丁、面包等的Bernard分享道，甜点一定要配不甜的饮料，如:花茶、无糖咖啡等，才能吃出甜点或蛋糕的好味道。他也建议，用餐时需要注意的细节，就是吃完正餐的30分钟后才吃甜点。

他提到，由于职业的关系，品尝美食或饮料时，会凭着日常的料理经验及味蕾，不自觉分析食物或饮料的食材及味道。

黄志毅也提到，长时间跟Bernard相处下来，他品尝美食的功力也大有增进。虽然他也算是一名“吃货”，但不懂如何吃出食物的味道层次。

Bernard认为，要成为一名“吃货”，需要从贪吃开始，因为贪吃，才会不断品尝不同的食物，品尝多了，味蕾的敏感度自然会提升。